วิธีทำ ปลาทรายทอดขมิ้น1.ทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในปลาออก ขอดเกล็ด บั้งปลาตามแนวยาว ล้างให้สะอาด วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ2.แล้วนำเครื่องขมิ้นที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้ากับปลาที่เตรียมไว้
อาหารภาคใต้..ปลาทรายทอดขมิ้น
ส่วนผสม ปลาทรายทอดขมิ้น
- ปลาทราย 4 ตัว
- ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา
- น้ำมันปาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเครื่องขมิ้น
- นำขมิ้น พริกไทย กระเทียม กะปิ เกลือเล็กน้อยมาโขลกรวมกัน เป็นเครื่องขมิ้นไว้คลุกกับปลา
วิธีทำ ปลาทรายทอดขมิ้น
- ทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในปลาออก ขอดเกล็ด บั้งปลาตามแนวยาว ล้างให้สะอาด วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- แล้วนำเครื่องขมิ้นที่เตรียมไว้ มาคลุกเคล้ากับปลาที่เตรียมไว้ คลุกให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ 20 นาที ระหว่างที่รอปลาที่หมักไว้ ก็มาทำกระเทียมเจียวเพื่อไว้โรยหน้าปลาทอด เสร็จแล้วตักพักทิ้งไว้
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน กะให้ท่วมตัวปลา เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาลงไปทอด ทอดให้หนังปลากรอบ แต่เนื้อด้านในสุกนุ่ม
- ตักปลาขึ้นใส่จาน โรยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ รับประทานร้อนๆ อาจรับประทานควบคู่กับน้ำจิ้มทะเล
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : bestthairecipes
