วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อแกะ1. ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมแดง และอบเชยลงไปผัดจนเหลืองหอม2. ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงแกะ เนื้อแกะ เกลือป่น ส้มแขก
อาหารภาคใต้..แกงเผ็ดเนื้อแกะ
ส่วนผสม แกงเผ็ดเนื้อแกะ
- เนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้น 750 กรัม
- ซี่โครงแกะ สับเป็นชิ้น 250 กรัม
- น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง หั่นบาง 5-6 หัว
- อบเชยขนาด 8 ซม. 1 แท่ง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ส้มแขก 2 ชิ้น
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแดง 8-10 เม็ด
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ขิงยาว 2 1/2 นิ้ว
- ขมิ้นยาว 2 1/2 นิ้ว
- หัวข่ายาว 2 1/2 นิ้ว
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
- ลูกยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- ผงจันเทศน์ 1/2 ช้อนชา
- กานพลู 3 ชิ้น
- กระวาน แกะเอาเฉพาะเม็ด 4 ฝัก
- Candlenut ทุบให้แตก 4 ชิ้น
ภาพจาก easycookingmenu.com
วิธีทำเครื่องแกง
1. เตรียมเครื่องเทศ โดยคั่วลูกผักชี พริกไทยดำ ลูกยี่หร่า ผงจันเทศน์ กานพลู เม็ดกระวาน และ Candlenut ด้วยไฟอ่อนๆ รวมกันให้หอม นำไปโขลกรวมกันจนละเอียด ตักออกพักไว้
2. โขลกพริกแดง กระเทียม ขิง ขมิ้น และข่า รวมกันจนละเอียด ใส่เครื่องเทศในข้อ 1 ลงไป โขลกให้เข้ากัน
วิธีทำแกงเผ็ดเนื้อแกะ
1. ใส่น้ำมันลงกระทะตั้งไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมแดง และอบเชยลงไปผัดจนเหลืองหอม
2. ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงแกะ เนื้อแกะ เกลือป่น ส้มแขก และหางกะทิลงไปผัดให้เข้ากัน เมื่อน้ำแกงเดือดปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝา 10-15 นาที จนเนื้อแกะนุ่มและแกงแตกมัน
3. เติมหัวกะทิลงไป ปรับไฟร้อนปานกลาง ต้มให้เดือดซัก 5 นาทีปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
