วิธีทำ ไก่ต้มขมิ้น1. ต้มน้ำด้วยไฟร้อนปานกลางถึงร้อนจัดพอน้ำเดือดเติมขมิ้น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงไป ปรับไฟแค่น้ำแกงพอเดือด ต้มซัก 5 นาทีพอได้กลิ่นหอม
อาหารภาคใต้..ไก่ต้มขมิ้น (สากล)
ส่วนผสม ไก่ต้มขมิ้น
- เนื้อไก่ สับเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- น้ำ 2 1/2 ถ้วย
- ขมิ้นชัน ปอกเปลือกหั่นบางตามยาว 1 แง่ง
- ข่า หั่นแว่น 5 แว่น
- ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนทุบพอบุบ 1 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
- พริกขี้หนูสด 5 เม็ด ทุบพอบุบ
- ส้มแขก 3-4 ชิ้น
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา
ภาพจาก cookpad.com
วิธีทำ ไก่ต้มขมิ้น
1. ต้มน้ำด้วยไฟร้อนปานกลางถึงร้อนจัดพอน้ำเดือดเติมขมิ้น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงไป ปรับไฟแค่น้ำแกงพอเดือด ต้มซัก 5 นาทีพอได้กลิ่นหอม
2. ใส่ส้มแขก เกลือ และเนื้อไก่ลงไป ปรับเป็นไฟร้อนพอน้ำแกงเดือดเบาๆ เคี่ยวซัก 10 นาที หรือจนไก่สุกนุ่ม
3. ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา ปิดไฟทันที
4. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
