วิธีทำ แกงคั่วกระดูกหมู1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่พริกแกงใต้ผัดพอหอม2. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปผัดให้พริกแกงซึมเข้าเนื้อ3. เติมน้ำเปล่าพอท่วมกระดูกหมู เร่งไฟให้แรงจนน้ำแกงเดือดแล้วจึงลดเป็นไฟอ่อน
อาหารภาคใต้..แกงคั่วกระดูกหมู
ส่วนผสม แกงคั่วกระดูกหมู
- กระดูกหมูอ่อน สับเป็นชิ้น 350 กรัม
- พริกแกงใต้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 4-5 ใบ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
ภาพจาก almocooking.com
วิธีทำ แกงคั่วกระดูกหมู
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่พริกแกงใต้ผัดพอหอม
2. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปผัดให้พริกแกงซึมเข้าเนื้อ
3. เติมน้ำเปล่าพอท่วมกระดูกหมู เร่งไฟให้แรงจนน้ำแกงเดือดแล้วจึงลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อกระดูกหมูเปื่อยได้ที่ สังเกตน้ำแกงควรมีลักษณะขลุกขลิก หากแห้งไปเติมน้ำเปล่าเข้าไปทีละน้อย
4. ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
5. ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงจากเตา
6. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ควรเสิร์ฟคู่กับผักเคียงเช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา เป็นต้น
