วิธีทำ น้ำพริกตะไคร้1. โขลกตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น พริกไทยสด พริกขี้หนูให้ละเอียด แล้วจึงใส่กะปิและน้ำตาลมะพร้าว โขลกให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูด น้ำปลา โขลกจนทุกอย่างผสมกันดี
ภาพจาก lisergia.org
อาหารภาคใต้..น้ำพริกตะไคร้ (สากล)
ส่วนผสม น้ำพริกตะไคร้
- ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยตวง
- มะพร้าวทึนทึกขูด 300 กรัม
- พริกไทยสด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นหั่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตอง 1 ใบ
ภาพจาก matichonacademy.com
วิธีทำ น้ำพริกตะไคร้
1. โขลกตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น พริกไทยสด พริกขี้หนูให้ละเอียด แล้วจึงใส่กะปิและน้ำตาลมะพร้าว โขลกให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูด น้ำปลา โขลกจนทุกอย่างผสมกันดี
2. ใช้ใบตองห่อเครื่องที่โขลก นำไปปิ้งจนสุกหอม รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
Tips
- ควรเลือกมะพร้าวทึนทึก คือมะพร้าวที่ไม่แก่จัด จะทำให้น้ำพริกมีรสนุ่มนวล น่ารับประทาน
- สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูได้ตามชอบ
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : souvenirbuu
