วิธีทำ น้ำพริกระกำ (สากล)1. ใช้ใบตองห่อกะปิย่างไฟให้มีกลิ่นหอม2. โขลกกะปิ กระเทียม กุ้งแห้ง พริกขี้หนู น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน3. ใส่ระกำ โขลกให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชิมรส
อาหารภาคใต้..น้ำพริกระกำ (สากล)
ส่วนผสม น้ำพริกระกำ (สากล)
- พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
- ระกำฝานเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วยตวง
- กุ้งแห้งบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 2 กลีบ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบตอง 1 ใบ
ภาพจาก gourmetandcuisine.com
วิธีทำ น้ำพริกระกำ (สากล)
1. ใช้ใบตองห่อกะปิย่างไฟให้มีกลิ่นหอม
2. โขลกกะปิ กระเทียม กุ้งแห้ง พริกขี้หนู น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน
3. ใส่ระกำ โขลกให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชิมรส
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ เช่น สะตอ ลูกเนียง กระถิน
Tips
- สามารถเติมน้ำอุ่นผสมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก
- พริกขี้หนูสวนจะมีรสเผ็ดมาก สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณของพริกได้ตามชอบ
