ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด
ส่วนผสม ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด
- แครอทหั่นเต๋า (ขนาด 1/2 นิ้ว) 70 กรัม
- มันฝรั่งหั่นเต๋าขนาด (ขนาด 1/2 นิ้ว) 70 กรัม
- น้ำ 2 ถ้วย
- คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
- เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม เครื่องแกงกะหรี่
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม เต้าหู้ทอด
- เต้าหู้ขาวแข็ง 1 ก้อน
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธีทำข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอด
1. เริ่มต้นทำเครื่องแกงกะหรี่ก่อน โดยใส่น้ำมันพืชลงในหม้อใบเล็ก ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงกะหรี่ พริกป่น และพริกไทยดำลงผัด หมั่นคนด้วยทัพพีจนส่วนผสมเหนียวข้นขึ้น จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อสักพักจนส่วนผสมงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงบนหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่แครอทและมันฝรั่งลงผัดจนเกือบสุก แล้วเติมน้ำลงไป
3. พอน้ำเดือด ใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนลงไป คนให้ละลาย จะได้น้ำซุปหอมแสนอร่อย เคี่ยวต่อจนผักสุกนุ่ม นานประมาณ 10 นาที
4. เทส่วนผสมเครื่องแกงกะหรี่ที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อน้ำซุป ค่อย ๆ คนให้เข้ากันจนข้นดี ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปิดไฟ พักไว้
5. หลังจากทำแกงกะหรี่เรียบร้อยแล้ว ก็ลงมือทำเต้าหู้ทอดได้เลย เริ่มจากซับเต้าหู้ให้แห้ง นำลงชุบแป้งสาลีที่ผสมน้ำแล้ว คลุกกับเกล็ดขนมปังให้ติดจนทั่ว พักไว้
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำเต้าหู้ลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบทั่วทุกด้าน ในขั้นตอนนี้ไม่ต้องทอดนาน เพราะเต้าหู้สุกอยู่แล้ว ทอดพอให้เกล็ดขนมปังด้านนอกเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลย
7. ตักข้าวสวยญี่ปุ่นใส่จาน หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นหนาวางบนข้าว ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ แค่นี้ก็ได้อร่อยกับเมนูข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเต้าหู้ทอดแล้ว
เคล็ดลับความอร่อย: เพื่อให้ถูกต้องตามหลักการกินเจ ควรทำเครื่องแกงกะหรี่ด้วยตัวเองตามสูตรนี้ ไม่ควรใช้แกงกะหรี่ก้อนสำเร็จรูป เพราะส่วนใหญ่จะมีเนื้อและไขมันจากสัตว์เป็นส่วนประกอบ
ขอบคุณที่มาและภาพ : knorr
