วิธีทำ หลนปลาเค็ม1.นำปลาอินทรีมาทอดหรือจะเอามาห่อใบตองแล้วปิ้งหรือนึ่งก็ได้ตามชอบ เมื่อปลาสุกแล้วให้ยีเนื้อปลาเอาก้างออกให้หมดพักไว้2.รวนไก่สับกับกุ้งสับ ปลาอินทรีเค็ม ด้วยหางกะทิ
หลนปลาเค็ม (สากล)
ส่วนผสม หลนปลาเค็ม
- ปลาอินทรีเค็ม
- ไก่สับ
- กุ้งแบ่งเป็น 2ส่วน นำมาสับ และหั่นเป็นชิ้น
- หัวและหางกะทิ
- ตะไคร้ซอย/ใบมะกรูดฉีก
- หอมแดงซอย/พริกเหลืองหั่น พริกขี้หนูสวน
- น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว
วิธีทำ หลนปลาเค็ม
1.นำปลาอินทรีมาทอดหรือจะเอามาห่อใบตองแล้วปิ้งหรือนึ่งก็ได้ตามชอบ เมื่อปลาสุกแล้วให้ยีเนื้อปลาเอาก้างออกให้หมดพักไว้
2.รวนไก่สับกับกุ้งสับ ปลาอินทรีเค็ม ด้วยหางกะทิ ให้พอสุกใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยตะไคร้ซอย/ใบมะกรูดฉีก /พริกเหลือง คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
3.เมื่อเดือดอีกครั้งใส่กุ้งหั่นท่อน /หอมแดงและพริกขี้หนูสวนลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง ถ้าไม่เค็มเหยาะน้ำปลาลงไป
4.ตักเสริฟพร้อมผักสดได้เลย
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook
