เพราะหน้าร้อน เป็นช่วงที่ทำให้แบคทีเรียหรือเชื้อโรคบางชนิดเจริญเติบโตได้ดีในอาหาร และยังทำให้อาหารบูด เน่าเสียได้ง่าย บางเมนูก็อาจสังเกตได้ด้วยตาเปล่า แต่บางอย่างก็อาจไม่แสดงลักษณะแปลกปลอมให้เห็น