วิธีทำ แกงส้มปลากระพง โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดข้างครีบปลาทั้งสองข้าง ดึงเอาครีบออก หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้น ๆ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาประมาณ 1 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง