"ชาขาว" ได้รับการค้นพบมานานแล้วโดยได้รับการยกย่องให้เป็นราชินีแห่งชาเพราะเป็นชาที่หาได้ยาก แถมยังมีราคาแพงกว่าชาเขียวและชาดำหลายเท่าตัว โดย "ชาขาว" คือส่วนยอดสุดของต้นชาที่ยังตูมอยู่ มีลักษระคล้ายเข็มและมีขนอ่อนสีขาวปกคลุมอยู่