แกงส้มปลากระพง อาหารภาคกลาง

ภาพจาก matichon.co.th

ส่วนผสม แกงส้มปลากระพง

• ปลากระพง 500 กรัม
• ผักกระเฉด 2-3 กำ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

• พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 10 เม็ด
• หอมแดง 2 หัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ แกงส้มปลากระพง

1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2. ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด กรีดข้างครีบปลาทั้งสองข้าง ดึงเอาครีบออก หั่นปลาตามขวางเป็นชิ้น ๆ
3. เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ เอาเนื้อปลาประมาณ 1 ชิ้น ลงต้มจนสุกตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับเครื่องแกง
4. เอาน้ำ 5 ถ้วยใส่หม้อละลายเครื่องแกงแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พดเดือดพล่านใส่ปลาที่หั่นไว้พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เด็ดผักกระเฉดเป็นท่อนสั้น เลือกเอาแต่ส่วนที่อ่อน ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
5. เวลารับประทาน ใส่ผักกระเฉดรองก้นในถ้วยแกง ตักน้ำแกงส้มที่กำลังเดือดพล่านใส่ในผัก ตักเนื้อปลาใส่ รับประทานทันที

เรียบเรียงโดย : PStip ภาพจาก : sanook