อาหารจานเดียว..ยำมะเขือยาวเผากุ้งสด
ส่วนผสม ยำมะเขือยาวเผากุ้งสด
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเปล่า (สำหรับต้มไข่)
- มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ลูก
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
- น้ำกระเทียมดอง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนื้ออกไก่สับละเอียด (นำไปรวนสุก) 150 กรัม
- กุ้งสด (ปอกเปลือกเหลือหางลวกสุก) 10 ตัว
- กระเทียมกลีบใหญ่สับ 8 กลีบ
- กุ้งแห้งเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 8 หัว
- พริกขี้หนูสีแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
ภาพจาก cookpad.com
วิธีทำยำมะเขือยาวเผากุ้งสด
1. ต้มไข่ไก่ยางมะตูม โดยนำไข่ไก่ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือดปุด ๆ จับเวลา 4-5 นาที จากนั้นตักไข่ต้มขึ้นใส่ลงในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อน ปอกเปลือก เตรียมไว้
2. ย่างมะเขือยาวด้วยเตาถ่าน (หรือใช้กระทะเทฟลอนตั้งบนเตาให้ร้อน) นำมะเขือยาวลงย่างไฟกลางจนสุกนิ่ม เปลือกมะเขือจะไหม้เล็กน้อย นำขึ้นพักให้เย็น ลอกเปลือกออกหั่นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้น เตรียมไว้
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมดองเข้าด้วยกัน ชิมรสให้เค็มนำเปรี้ยวตาม ใส่เนื้อไก่และกุ้งลงไป ตามด้วยกระเทียม กุ้งแห้ง หอมแดง พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชีลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. นำมะเขือยาวไปจัดใส่จาน นำส่วนผสมน้ำยำราดลงไป เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน