ภาพจาก : reviewchiangmai.com
เครื่องปรุง แกงปลาใส่ตูน
- ปลาช่อนหรือปลาน้ำจืดอื่นๆ (ไม่เอาก้าง) 1 ถ้วย
- ตูนหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1-1.5 นิ้ว 5 ถ้วย
- น้ำมะนาว และน้ำมะกรูด อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1 ถ้วย
- มะเขือเทศผ่าครึ่ง 10 ลูก
- น้ำปลา และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกไก่) 4 ถ้วย
- น้ำมันพืช
ภาพจาก : youtube.com ครัวคุณนกเอี้ยง เซาะ ทํา ชิม
เครื่องแกง
- พริกชี้ฟ้าหรือพริกเดือยไก่ 11 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นสดซอย 2 ช้อนชา
วิธีทำ แกงปลาใส่ตูน
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
- ล้างปลาให้สะอาดตัดเป็นท่อนประมาณ 1-2 นิ้ว
- นำตูนที่หั่นเป็นท่อนแล้วมาบีบเอาน้ำตูนออก แล้วล้างประมาณ 3 ครั้ง 4 นำน้ำพริกที่โขลกลงผัดในน้ำมัน พอมีกลิ่นหอม แล้วเติมน้ำซุป
- น้ำเดือดแล้วใส่ตูน พอตูนสุกใส่ปลาลงขณะน้ำแกงเดือด คนพอสุก
- ใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะเขือเทศ ใบโหระพา ชิมดู ถ้าอ่อนเค็มให้ใส่เกลือ
เรียบเรียงโดย : Pstip