ข้าวเม่าทอด ไส้กล้วย ขนมไทย

วิธีทำหน้ากระฉีก แบ่งข้าวเม่า 1 ถ้วย นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนพองกรอบแล้วกดบี้ให้แตก เตรียมไว้ นำข้าวเม่าที่เหลือผสมกับน้ำแล้วนวดพอนุ่ม (อย่าให้แฉะเกินไป) ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ นวดให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวเม่าที่คั่วไว้ลงไป

ข้าวเม่าทอด ไส้กล้วย

ส่วนผสม ข้าวเม่าทอด

  • กล้วยไข่สุกงอม 1 หวี
  • ข้าวเม่า 2 ถ้วย
  • มะพร้าวขูด 350 กรัม
  • น้ำ 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ภาพจาก beautyinfoo.com

วิธีทำหน้ากระฉีก

1. แบ่งข้าวเม่า 1 ถ้วย นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนพองกรอบแล้วกดบี้ให้แตก เตรียมไว้

2. นำข้าวเม่าที่เหลือผสมกับน้ำแล้วนวดพอนุ่ม (อย่าให้แฉะเกินไป) ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ นวดให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวเม่าที่คั่วไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนแล้วกวนจนเหนียวจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้

3. ทำแป้งชุบฝอย โดยผสมแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ เกลือ และน้ำปูนใส นวดจนส่วนผสมข้นและละลายเข้ากัน เตรียมไว้

4. นำกล้วยมาห่อด้วยหน้ากระฉีกให้สวยงาม เตรียมไว้

ภาพจาก beautyinfoo.com

5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นนำกล้วยชุบลงในส่วนผสมแป้งแล้วนำลงทอด

6. ทำฝอยข้าวเม่า โดยใช้มือจุ่มแป้งชุบทอดแล้วโรยลงในกระทะในขณะที่กำลังทอดกล้วยอยู่ ใช้ตะหลิวเขี่ยมารวมกันเป็นแพ ตักขึ้นวางบนกล้วยข้าวเม่า ตักน้ำมันราดบนฝอยจนเหลืองกรอบ

7. พอกล้วยข้าวเม่าสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน วางฝอยข้าวเม่าด้านบน

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : kapook