ครองแครงกะทิสด
ส่วนผสม ครองแครงกะทิสดสีม่วง
- แครอทม่วง
- แป้งมัน 100 กรัม
- กะทิ 200 กรัม
- ใบเตย
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือหยิบมือ
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ ครองแครงกะทิสดสีม่วง
• ปอกเปลือกแครอทม่วง หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
• ต้มแครอทในน้ำเดือด จะได้น้ำสีม่วง ยิ่งต้มนานสียิ่งเข้มขึ้น
• มาเริ่มทำตัวครองแครงกัน ทำปริมาณน้อยสำหรับกินคนเดียว ร่อนแป้งมัน แบ่งส่วนหนึ่งใส่น้ำแครอทม่วงต้มเดือด (ต้องเป็นน้ำเดือด) ใช้ช้อนนวดแป้งกับน้ำให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นก็ใช้มือนวดต่อจนแป้งเนียนเข้ากันดี ส่วนตัวครองแครงสีขาวก็นวดแป้งมันส่วนที่เหลือกับน้ำต้มเดือด (ดูคลิปวิดีโอ)
• ทำตัวครองแครง โดยปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใช้แป้งนวลโรยบนพิมพ์ จากนั้นกดแป้งลงบนพิมพ์ ค่อย ๆ ม้วนแป้งก็จะได้ตัวครองแครง
• ต้มกะทิ ใส่ใบเตยเพิ่มกลิ่นหอม น้ำตาลทราย และเกลือ ต้มให้เดือด คนจนน้ำตาลละลายดี
• ต้มครองแครงในน้ำเดือด พอสุกตัวครองแครงจะลอยขึ้น ต้องเช็กดูด้วยว่าตัวครองแครงใสหรือยัง
• ครองแครงสุกแล้วตักขึ้นน็อกน้ำเย็นค่ะ
• ตักครองแครงสะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่กับกะทิที่เตรียมไว้
• ก่อนเสิร์ฟโรยงาขาวคั่วด้วยนะคะ แค่นี้ก็ได้ครองแครงกะทิสดแสนอร่อยแล้วค่ะ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : คุณ Kitty Chef