แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ อาหารภาคกลาง

ภาพจาก m-culture.go.th

ส่วนผสม แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ

• เนื้อวัวหั่นชิ้น 400 กรัม
• หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
• น้ำพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเปราะ
• มะเขือพวง
• พริกชี้ฟ้าแดง

ภาพจาก knorr.com

วิธีทำ แกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ

1. เทหางกะทิลงไปในหม้อ ใส่เนื้อวัวลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มเปื่อย ยกลงจากเตา เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดจนเดือด ตามด้วยน้ำพริกแกง ผัดจนกะทิแตกมัน

เคล็ดลับ : การแยกผัดหัวกะทิกับพริกแกงจะทำให้สีของแกงเนื้อดูจัดจ้านน่ารับประทาน

3. ใส่ส่วนผสมพริกแกงที่ผัดไว้ลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มและคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นเบาไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา

4. หั่นมะเขือเปราะแบบผ่า 4 ส่วนแล้วใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยมะเขือพวงและพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากันรอจนเดือดอีกครั้ง

5. ใส่ใบโหระพาลงไปคนต่อสักครู่ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : kapook