ส่วนผสม ทอดมันปลากราย
- เนื้อปลากรายบด 500 กรัม
- ถั่วฝักยาวซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเอาเมล็ดออก 3 เม็ด
- หอมแดงซอย 1 หัว
- กระเทียมแกะเปลือก 5 กลีบ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี เกลือป่นอย่างละ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม ทอดมันปลากราย
- พริกสดหั่น 1 ช้อนชา
- แตงกวาผ่าสี่ซอย 1/2 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่วหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้ม
- ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อนพอน้ำตาลละลาย เคี่ยวพอเหนียวจึงยกลง
- พอเย็นใส่แตงกวา พริกสด โรยถั่วลิสงคั่ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ภาพจาก cookpad.com
วิธีทำ ทอดมันปลากราย
- โขลกพริก เกลือ ตะไคร้ รากผักชีให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียมโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
- ผสมปลาบดกับน้ำพริกเข้าด้วยกัน นวดให้เหนียวใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดนวดให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อนกลม กดตรงกลางให้แบน ทอดในน้ำมันมาก ใช้ไฟกลาง ทอดให้สุกเหลือง ตักออกวางให้สะเด็ดน้ำ เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม
เรียบเรียงโดย PStip ภาพจาก : sites.google