เนื้อคั่วกลิ้ง (สากล) อาหารภาคใต้

ส่วนผสม เนื้อคั่วกลิ้ง

• เนื้อวัว 500 กรัม
• ใบมะกรูดอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก sites.google.com

ส่วนผสมเครื่องแกง

• พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
• พริกไทยเม็ดสีขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
• ตะไคร้ซอยบางๆ 1/2 ถ้วยตวง
• ขมิ้นหั่นแว่น 2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

ภาพจาก cookpad.com

วิธีทำ เนื้อคั่วกลิ้ง

1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

2. ล้างเนื้อวัวให้สะอาด สับละเอียด

3. นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อลงผัดจนเนื้อแห้ง ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ใส่น้ำปลาลงผัดจนเข้ากันดี โรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ

Tips

• สามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ตามชอบ ( วิธีทำเนื้อคั่วกลิ้งแบบดั้งเดิม )

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : pantip