ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมไทย

ภาพจาก chefoldschool.com

ส่วนผสม ขนมบุหลันดั้นเมฆ

• แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 1/2 ถ้วย
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย กับอีก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำลอยดอกมะลิหอม ๆ 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ (เอาเฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• สีน้ำเงิน (สีผสมอาหาร) 1-2 หยด

ภาพจาก atkitchenmag.com

วิธีทำ ขนมบุหลันดั้นเมฆ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทรายให้เข้ากันค่อย ๆ ใส่น้ำลอยดอกมะลิ นวดจนนิ่ม จึงใส่น้ำที่เหลือจนหมด ใส่สีน้ำเงินคนให้เข้ากัน
2. เรียงถ้วยตะไลในลังถึง นำไปนึ่งในน้ำเดือด ๆ ราว 10 นาที จึงนำแป้งที่ผสมมาคนให้แป้งเข้ากัน แล้วตักหยอดใส่ในถ้วยตะไลให้เต็ม ปิดฝาลังถึง นึ่งในน้ำเดือดพล่านนาน 3 นาที จึงยกลงพักให้ถ้วยอุ่น ๆ จึงหยิบถ้วยมาเทแป้งที่ยังไม่สุกออก ขนมจะเป็นรอยบุ๋มตรงกลาง
3. ได้เมฆแล้ว คราวนี้มาทำบุหลันกัน ก็ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย ก็ตักหยอดในถ้วยขนมที่มีหน้าเป็นรอยบุ๋มให้เต็ม แล้วนำไปนึ่งไฟกลาง 10 นาที จึงยกลง พักไว้ให้เย็น จึงแซะออกจากถ้วย

เรียบเรียงโดย PStip