ส่วนผสม ต้มแซบไก่ดำ
- ไก่ดำหั่นทั้งกระดูก 600 กรัม
- น้ำซุป 4 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- ข่าหั่นบางๆ 10 แว่น
- ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 6 ท่อน
- พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่งหั่น 1/2 ถ้วยตวง
ภาพจาก rattsose.wordpress.com
วิธีทำ ต้มแซบไก่ดำ
- ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จนกระทั่งมีกลิ่นหอมจึงใส่ไก่ดำลงไป หรี่ไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนไก่นุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ ยกลงจากเตา โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี จัดเสิร์ฟขณะร้อนๆ
Tips
- สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนไก่ดำได้
- ควรเคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนๆ จนนุ่ม
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : bloggang