แกงส้มกุ้งกับต้นคูน (สากล) อาหารภาคใต้

ภาพจาก pantip.com

ส่วนผสม แกงส้มคูนกุ้ง

• ก้านคูนหั่นเป็นท่อน 4 ถ้วยตวง
• กุ้งสด 500 กรัม
• น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

• พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
• กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก sites.google.com

วิธีทำ แกงส้มคูนกุ้ง

1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด

2. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหัวออก พักไว้

3. ต้มน้ำเปล่าจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ ละลายให้เข้ากันพอเดือดใส่ก้านคูน กุ้ง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวเค็มนำ จัดเสิร์ฟร้อนๆ

Tips

• วิธีเตรียมก้านคูน ลอกเปลือกออกจนหมด ล้างให้สะอาดแล้วจึงหั่นเป็นท่อนๆ ขนาดพอคำ พักไว้
• ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 50-60 กรัม

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : bloggang