แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม (สากล) อาหารภาคใต้

ส่วนผสม แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม

• ปลากระบอก 4 ตัว
• ยอดมะขามอ่อน 2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

• พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
• กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก travelydeliciouswithsaieeuu.blogspot.com

วิธีทำ แกงส้มปลากระบอกยอดมะขาม

1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ส่วนปลากระบอกล้างให้สะอาด ขอดเกล็ด เอาไส้ออก

2. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ละลายให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว พอเดือดสักครู่ใส่เนื้อปลา ยอดมะขามอ่อน ต้มให้เดือด พอสุกดีปิดไฟ ยกลง

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสด

Tips

• ควรใช้ยอดมะขามอ่อนมาก หากมียอดมะขามแก่ติดมาจะมีรสเปรี้ยวจัด
• หากต้องการให้น้ำแกงข้นใช้ปลาย่าง 100 กรัม โขลกละเอียด ละลายในน้ำแกง
• ใช้น้ำพริกแกงประมาณ 60-80 กรัม

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : blogspot