ส่วนผสม แกงไข่แมงดาสับปะรด
- แมงดาทะเล 1 ตัว
- สับปะรดสับหยาบ 2 ถ้วยตวง
- กะทิ 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 30 เม็ด
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วยตวง
- ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก wongnai.com
วิธีทำ แกงไข่แมงดาสับปะรด
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2. ล้างแมงดา นำไปต้มจนสุก แล้วใช้มีดกรีดใต้ท้องเป็นรูปวงกลม เปิดออก ใช้ช้อนตักเอาแต่ไข่อาจจะติดเนื้อมาบ้าง
3. นำกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลก ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ไข่แมงดา พอเดือดใส่สับปะรด น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม จึงยกลง
Tips
- ควรใช้แมงดาถ้วยหรือแมงดาตัวเล็ก
- แกงมี 3 รส คือ เปรี้ยว หวานมัน เค็มนำ ใช้น้ำพริกแกง 100-120 กรัม
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : siamfishing