อาหารจานเดียว..ข้าวหมูกรอบ
เครื่องปรุงหมูกรอบ
- หมูสามชั้น 800 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 8 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
เครื่องปรุงน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูกรอบ
- เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอจนน้ำเริ่มเดือดจึงนำหมูสามชั้นที่ล้างสะอาดใส่ลงไปต้ม เติมเกลือและซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม
- เมื่อต้มหมูได้ที่แล้ว เอาส้อมมาจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้น สะเด็ดน้ำหมูขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนตามยาว
- นำซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมรวมกันในชามผสม นำหมูที่ต้มไว้ลงไปคลุกให้ทั่วแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ไฟ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เพื่อวอร์มเตา เมื่อหมักหมูได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาผึ่งไว้บนตะแกรงให้แห้งทั้งสองด้าน
- นำหมูที่ผึ่งแห้งแล้วเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หมูที่อบแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้
- นำหมูที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
วิธีทำน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ
- นำเครื่องปรุงน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มเดือด
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในน้ำซอส
- คนเร็วๆ อย่าให้แป้งข้าวโพดเป็นก้อน ปิดเตา แล้วเทใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำซอสราดข้าว
วิธีเสิร์ฟ
- ตักข้าวใส่จาน วางไข่ต้ม กุนเชียงทอด แตงกวาฝาน และต้นหอมไว้รอบๆ จาน วางหมูกรอบไว้บนข้าว ราดน้ำซอสลงไปให้ชุ่ม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย
เรียบเรียงโดย pstip