แกงไข่มดแดงใส่ปลาช่อน อาหารภาคอีสาน

ส่วนผสม แกงไข่มดแดงใส่ปลาช่อน

• ผักหวาน 2 ขีด
• ตะไคร้ 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 4-7 เม็ด ความเผ็ดตามชอบ
• หอมแดง 3 หัว
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่ ไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ไม่ใส่ก็ได้
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาย่าง 2-3 ตัว ถ้าปลาย่างตัวใหญ่ ก็ใส่ 1 ตัว
• ไข่มดแดง
• เกลือ น้ำตาล ผงชูรส

วิธีทำ แกงไข่มดแดงใส่ปลาช่อน

1. นำน้ำสะอาด 3 แก้ว ใส่หม้อตั้งไฟ หั่นตะไคร้ เป็นท่อนเล็กๆ ประมาณ 3-4 ท่อน ใส่ลงในหม้อ
2. โขลกหอม กระเทียม พริกแห้ง เกลือเล็กน้อย พอหยาบๆ ใส่ในน้ำที่กำลังเดือด เติมน้ำปลาร้า
3. นำผักหวาน ปลาย่าง และไข่มดแดง ใส่ลงหม้อ ปรุงด้วยน้ำปลาและผงชูรส หากรสชาติดีแล้วก็ไม่ต้องใส่ผงชูรสก็ได้ 1 ถ้วย นี้รับประทานได้ 2-3 คน

เคล็ดลับของความอร่อยก็คือ ต้องรับประทานร้อนๆ อาหารที่รับประทานคู่ด้วยแนะนำให้เป็นของทอด ก็จะเพิ่มรสชาติของอาหารครบสูตร ส่วนลูกของผักหวาน ที่มีลักษณะกลมๆ ลูกขนาดผลองุ่น มีสีเขียวแก่ ผลจะเป็นพวง ขั้วเหนียว ถ้าผ่าครึ่งข้างในจะเป็นสีขาว เนื้อแน่น รับประทานได้ทั้งผล มีรสชาติหวานนุ่ม รับประทานได้ทั้งต้มจิ้มน้ำพริกและแกงเผ็ด

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : maeban