อื้อพุงปลา อาหารภาคใต้

อื้อพุงปลา เป็นอาหารคาวที่ใช้รับประทานเป็นกับข้าว ซึ่งมีพุงปลา ( ไตปลา ) เป็นส่วนประกอบสำคัญ

เครื่องปรุง อื้อพุงปลา

• ไตปลา
• หมูสับ
• หัวกะทิ
• พริกสด
• ตะไคร้
• ข่าอ่อน
• หอมแดง
• กระเทียม
• ใบมะกรูด
• เกลือ ใส่นิดหน่อยค่ะ ไตปลาเค็มอยู่แล้ว
• น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามก็ได้ค่ะ แต่ครั้งนี้ใส่น้ำมะนาวค่ะ
• ผักสด

ภาพจาก blogspot.com

วิธีทำ อื้อพุงปลา

1.นำหอม กระเทียม ขมิ้น ที่ปอกเปลือกแล้ว ตำให้ละเอียด ทุบตะไคร้พอแตก ๒ ต้น ขมวดเป็นปม ต้มกับพุงปลาพอเดือดใส่ใบมะกรูด

2.นำไปกรองเอาเฉพาะน้ำ ตั้งบนไฟพอเดือดใส่หัวกะทิ พริกไทย ตะไคร้หั่น พริกขี้หนู ปล่อยให้เดือดใส่ปลาย่างซึ่งฉีกเป็นชิ้น ๆ มะนาว ชิมดูรสชาติกลมกล่อม เค็มนำเปรี้ยวเล็กน้อย หวานและมันด้วยหัวกะทิ ยกลงจากไฟ

3. อื้อพุงปลาที่สุกแล้วโรยด้วยหอมซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย ..ยกเสิร์ฟได้เลยค้าา

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : blogspot