แกงคั่วหมูใส่สะตอกับข่าอ่อน
ส่วนผสม แกงคั่วหมูใส่สะตอกับข่าอ่อน
- เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้น 1 กก.
- เครื่องแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม
- กะปิ 50 กรัม
- กระเทียมบุบ 3 กลีบ
- ข่าหั่นแว่น 2 หัว
- สะตอแกะเฉพาะเมล็ด 2 ฝัก
- ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ผงชูรสเล็กน้อย
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ แกงคั่วหมูใส่สะตอกับข่าอ่อน
1.นำเนื้อหมูติดมันมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำใส่ถ้วยพักไว้
2.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาผสมรวมกันใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เครื่องแกงกับกะปิผสมเข้ากันง่ายขึ้น จากนั้นใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที
3.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมบุบ เมื่อน้ำเริ่มเดือดจึงใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปรวนจนสุก หากรู้สึกว่าน้ำแห้งไปก็ใส่น้ำเปล่าลงไปได้เรื่อยๆ พอให้มีน้ำขลุกขลิก
4.เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุกแล้วจึงใส่ข่าหั่นแว่นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นก็ปรุงรสด้วยผงชูรสและเกลือป่น ชิมรสตามชอบและใส่สะตอ เสร็จแล้วนำใบมะกรูดซอยใส่ลงไป เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip