อาหารภาคใต้..ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
- ปลาดุกขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น 2 ตัว
- เครื่องแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิเล็กน้อย
- กระเทียมบุบ 2 กลีบ
- ใบยี่หร่า(ใบรา) 4 ใบ
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- พริกไทยสด 6 พวง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- มันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือป่นเล็กน้อย
- ผงชูรสเล็กน้อย
วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
1.ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาดุกหั่นชิ้นลงไปทอดจนสุกกรอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้
2.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้ กะปิและน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่ลงในถ้วย ละลายให้เข้ากัน พักไว้
3.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบุบลงไปเจียวพอหอม ใส่เครื่องแกงในข้อ2 ลงไปผัดและเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือป่นและผงชูรส ชิมรสตามชอบ
4.ใส่ปลาดุกทอดกรอบในข้อ 1 ลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่องแกง ใส่พริกไทยสดลงไป ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดฉีกและใบยี่หร่า ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงเสิร์ฟได้เลย
ภาพและเนื้อหาโดย : Pstip