อาหารภาคใต้..ปลาทูทอดขมิ้น
ส่วนผสม ปลาทูทอดขมิ้น
- ปลาทูสด 3 ตัว
- ขมิ้นชัน 1 ชิ้น (หรือขมิ้นผง)
- พริกไทยป่น (มากน้อยตามชอบ)
- กระเทียม (มากน้อยตามชอบ)
- กะปิ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำ เครื่องขมิ้น
- โขลกขมิ้น พริกไทย กระเทียม กะปิ และเกลือป่นเล็กน้อยเข้าด้วยกัน เตรียมไว้คลุกกับปลาทูสด
วิธีทำ ปลาทูทอดขมิ้น
1. ทำความสะอาดปลาทูสด โดยล้างแล้วเอาเครื่องในออก ขอดเกล็ดแล้วบั้งปลาตามแนวยาว ล้างให้สะอาดอีกครั้ง วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำเครื่องขมิ้นที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้ทั่วตัวปลา หมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ (กะพอให้ท่วมตัวปลา) นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ปลาทูลงไปทอด (ทอดเฉพาะปลา โดยตักกระเทียมแยกออกมา เพราะถ้าทอดพร้อมกันจะทำกระเทียมไหม้ได้ค่ะ) ทอดให้หนังปลากรอบ แต่เนื้อด้านในสุกนุ่ม พอสุกตักขึ้นพักไว้
4. ตักกระเทียมลงทอดให้เหลือง
5. ตักขึ้นใส่จาน โรยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้ รับประทานร้อน ๆ (อาจรับประทานควบคู่กับน้ำจิ้มทะเล)
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : พาทำ พาทาน