ขนมขี้หนู (ขนมทราย ขนมละอองฟ้า) ขนมไทย

วิธีทำ ขนมขี้หนู (ขนมทราย ขนมละอองฟ้า) 1. หม้อใส่น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟพอให้เดือด และน้ำตาลละลาย ยกลงไว้ให้เย็น นำไปหยอดใส่แป้งทีละน้อย จนแป้งอิ่มน้ำ ดูแป้งจะชื้นๆ

ภาพจาก wongnai.com

ขนมไทย..ขนมขี้หนู (ขนมทราย ขนมละอองฟ้า)

ขนมขี้หนู (ขนมทราย ขนมละอองฟ้า) อีกหนึ่งเมนูขนมไทยชื่อดัง ที่หลายคนรู้จักดี แต่เด็กรุ่นใหม่บางคนอาจจะไม่รู้จักขนมชนิดนี้แล้ว ขนมขี้หนูมีชื่อเรียกหลายชื่อ บางคนเรียก ขนมละอองฟ้า หรือ ขนมทราย จัดได้ว่าเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่ขั้นตอนการทำไม่ได้ยุ่งยากมาก และด้วยความเป็นเอกลักษณ์ของตัวขนม ความหอม ฟูนุ่มของเนื้อแป้ง จึงเป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่ง ที่คนชอบขนมไทยน่าลองทำดูนะค่ะ

ส่วนผสม ขนมขี้หนู (ขนมทราย ขนมละอองฟ้า)

  • แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ 6 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายขาว 5 ถ้วย
  • มะพร้าวทึนทึก (ขูดฝอยโรยด้วยเกลือนึ่งสัก 3-5 นาที) 1 ซีก
  • เกลือป่น

วิธีทำ ขนมขี้หนู (ขนมทราย ขนมละอองฟ้า)

1. หม้อใส่น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟพอให้เดือด และน้ำตาลละลาย ยกลงไว้ให้เย็น นำไปหยอดใส่แป้งทีละน้อย จนแป้งอิ่มน้ำ ดูแป้งจะชื้นๆ

2. นำแป้งที่อิ่มน้ำ ใส่ที่ร่อนแป้งแบบละเอียด ใช้ปลายนิ้วช่วยรวนตัวแป้งให้ผ่านตกลงไป ใส่รังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบางไว้ นำไปนึ่งที่ในลังถึงที่ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือด 40 – 45 นาที (คอยดูอย่าให้น้ำในลังถึงแห้ง)

3. ใช้ทัพพีตักแป้งที่นึ่งสุกใส่ถาด ตักน้ำเชื่อมใส่ (ถ้าจะผสมสีให้หยดสีใส่ในน้ำเชื่อมได้) เคล้าให้เข้ากัน ดูให้แป้งดูดน้ำเชื่อมจนอิ่มตัว ใส่พักไว้ในถาดให้แป้งแห้งตัว ประมาณ 10-15 นาที ใช้ส้อมขูด เขี่ยเบาๆ จนแป้งกระจายเนื้อดูฟูละเอียด

4. เวลารับประทาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด

ขอบคุณ ที่มาและภาพประกอบ : foodtravel , Narinsita