แกงอ่อมซี่โครงหมู (ดั้งเดิม) อาหารภาคเหนือ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

1.  พริกแห้ง 7 เม็ด
2.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
3.  ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
4.  ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
5.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6.  หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
7.  กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริกแกง

1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกหั่นฝอย แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก

2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

•  ซี่โครงหมูอ่อนหั่นท่อน 500 กรัม
•  ตะไคร้หั่นแฉลบ 5 ต้น
•  ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
•  พริกขี้หนูบุบ 8 เม็ด
•  น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
•  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก bloggang.com / swin

วิธีทำ แกงอ่อมซี่โครงหมู

1. ละลายน้ำพริกแกงในน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟจนกระทั่งเดือด

2. ใส่ซี่โครงหมู ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูบุบ ต้มจนกระทั่งหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟยกลง

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : knorr