น้ำพริกระกำ (สากล) อาหารภาคใต้

วิธีทำ น้ำพริกระกำ (สากล)1. ใช้ใบตองห่อกะปิย่างไฟให้มีกลิ่นหอม2. โขลกกะปิ กระเทียม กุ้งแห้ง พริกขี้หนู น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน3. ใส่ระกำ โขลกให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชิมรส

อาหารภาคใต้..น้ำพริกระกำ (สากล)

ส่วนผสม น้ำพริกระกำ (สากล)

  • พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
  • ระกำฝานเอาแต่เนื้อ 1/2 ถ้วยตวง
  • กุ้งแห้งบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมหั่น 2 กลีบ
  • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบตอง 1 ใบ

ภาพจาก gourmetandcuisine.com

วิธีทำ น้ำพริกระกำ (สากล)

1. ใช้ใบตองห่อกะปิย่างไฟให้มีกลิ่นหอม
2. โขลกกะปิ กระเทียม กุ้งแห้ง พริกขี้หนู น้ำตาลมะพร้าว เข้าด้วยกัน
3. ใส่ระกำ โขลกให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชิมรส
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ เช่น สะตอ ลูกเนียง กระถิน

Tips

  • สามารถเติมน้ำอุ่นผสมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก
  • พริกขี้หนูสวนจะมีรสเผ็ดมาก สามารถลดหรือเพิ่มปริมาณของพริกได้ตามชอบ

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : cookpad