ภาพจาก youtube.com / You can make by Aod
เกี๊ยวทอดไส้ผัก
ส่วนผสม เกี๊ยวทอดไส้ผัก
- แผ่นเกี๊ยว 30 แผ่น
- เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
- ถั่วงอกเด็ดหาง 1/2 ถ้วย
- กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
- แครอทไสเป็นเส้นเล็กๆ 1/4 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย
- เครื่องปรุงน้ำจิ้ม อาหารเจ เกี๊ยวทอดไส้ผัก
- น้ำสลัดน้ำข้น 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- งาคั่ว 1 ช้อนชา
- ซอสพริก 1 ช้อนชา
ภาพจาก easycookingmenu.com
วิธีทำน้ำจิ้ม เกี๊ยวทอดไส้ผัก
- ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือจะใช้ซอสพริกศรีราชาเป็นน้ำจิ้มก็ได้
วิธีทำไส้ เกี๊ยวทอดไส้ผัก
- ยีเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาล ซีอิ้วขาว เกลือ แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน
- ผัดผักทั้งสามชนิดกับน้ำมันจนผักสุกนิ่ม ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากัน ตักออกให้เย็น
- ตักผักที่ผัดประมาณ 1 ช้อนชา วางลงบนแผ่นเกี๊ยวแต่ละแผ่น ห่อไส้ด้วยแผ่นเกี๊ยวให้สนิท ใช้น้ำทาริมแผ่นเกี๊ยวบีบริมให้แน่น
วิธีทำห่อ เกี๊ยวทอดไส้ผัก
- ใส่ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้ามเข้าหากัน ใช้น้ำแตะริมแผ่นเกี๊ยว บีบให้แน่น จะได้เกี๊ยวรูป 3 เหลี่ยม
- ใส่ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้าม แล้วจึงจับด้านซ้ายขวาตรงส่วนฐานเข้าหากัน ทาน้ำบีบเบาๆ จะได้เกี๊ยวคล้ายรูปดอกไม้คือตรงส่วนริมไม่ติดกัน
- ใส่ไส้ตรงกลาง พับด้านตรงข้ามเข้าหากันแล้วจึงทาน้ำหัวท้ายแผ่นเกี๊ยว พับให้แน่น จะได้เกี๊ยวรูปสามเหลี่ยมผืนผ้า
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่ตัวเกี๊ยวทอดให้กรอบเหลือง ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน กินกับน้ำจิ้ม ใช้เป็นอาหารว่างกินกับเครื่องดื่ม
ขอบคุณข้อมูล food109.blogspot.com