ส่วนผสม : น้ำซอส
- ซีอิ๊วดำ/ซีอิ๊วขาว
- น้ำส้มสายชูหมักหรือธรรมดา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำต้มเล็กน้อย
- พริกแดงตำ
วิธีทำ น้ำซอส
- ผสมทุกอย่างผสมเข้าด้วยกันแล้วนำไผตั้งไฟให้เดือด พักไว้
ส่วนผสม :ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง
- ก๋วยเตี๋ยว
- เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น
- รากผักชี/พริกไทย
- ผงพะโล้/โป้ยกั๊ก/อบเชย
- ถั่วงอก/ขึ้นฉ่ายซอย
- ซีอิ๊วดำ/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาลปี๊บ/เกลือ
- น้ำมัน / ไชโป๊วหวานสับ
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง เจ
1. ทอดเต้าหู้ให้สุกเหลืองพักไว้
2.โขลกรากผักชีกับพริกไทยให้ละเอียนำไปผัดให้หอมใส่น้ำตาลลงำปเคี่ยวให้เป็นสีน้ำตาล ใส่เห็ดหอม/เต้าหู้/ผงพะโล้ลงไปผัดให้หอมเติมน้ำ
3.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ/ซีอิ๊วขาว/เกลือ เคี่ยวไปจนได้ที่ พักไว้
4.นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกนึ่งจนสุก จัดใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำซอสและเครื่องที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยไชโป๊วสับ ขึ้นฉ่าย แค่นี้ก็อร่อยไม่จำเจแล้วค่ะ
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri