ภาพจาก : pholfoodmafia.com
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลากราย
- เนื้อปลากราย
- พริกเหลือง/กระเทียม/หอมแดง
- พริกหยวกหรือพริกชี้ฟ้า/พริกไทยอ่อน/กระชายซอยเป็นเส้น
- มะเขือเปราะหั่นเป็นชิ้น/ถั่วฝักยาวหั่นท่อน /ใบมะกรูด
- น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำมันหอย
- น้ำมัน/น้ำเปล่า
ภาพจาก : Maekwansri : facebook
วิธีทำ ผัดฉ่าปลากราย
1.ตำกระเทียม หอมแดง กับพริกเหลืองพักไว้
2.นวดเนื้อปลากรายด้วยน้ำปลาให้พอเหนียว นำไปลวกในน้ำเดือด จนสุก ตักใส่น้ำเย็นจัด พักให้สะเด็ดน้ำ
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อนใส่พริกตำลงไปผัดให้หอม
4.ใส่ปลากรายลงไปผัดเติมน้ำเล็กน้อยลงปรุงรสด้วยน้ำปลา/น้ำตาล/น้ำมันหอย
5.ใส่มะเขือ /ถั่วฝักยาว/ใบมะกรูด/กระชาย/พริกหยวก/พริกไทยอ่อน ลงไปผัดให้เข้ากันไม่ต้องนาน ตักใส่จานเสริฟได้เลย
ขอบคุณ ที่มา : Maekwansri : facebook