แกงเผ็ดไก่ยอดมะพร้าว อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม แกงเผ็ดไก่ยอดมะพร้าว

• สะโพกไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
• ยอดมะพร้าวสับ 200 กรัม
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• กะทิเข้มข้นปานกลาง 1 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด

ภาพจาก youtube.com / Saijai Boontang

ทำ แกงเผ็ดไก่ยอดมะพร้าว

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม

2. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ ผัดพอแตกมัน ใส่สะโพกไก่ผัดจนสุก

3. เติมกะทิเข้มข้นปานกลาง ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

4. ใส่ยอดมะพร้าวพอสุก ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา คนพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : นิตรสารแม่บ้าน