แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง อาหารภาคกลาง

ส่วนผสม แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง

• ใบขี้เหล็กต้ม
• เนื้อย่างหั่นเป็นชิ้นพอคำ
• เนื้อปลาย่าง
• พริกแกง
• หัวและหางกะทิ
• น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา

ภาพจาก almocooking.com

วิธีทำ แกงขี้เหล็กเนื้อย่าง

1.ใบขี้เหล็กซื้อมาจากตลาดที่ต้มสำเร็จแล้ว ให้ชิมดูว่าขมหรือไม่ ถ้าขมให้นำมาโรยเกลือแล้วเคล้าอย่างเบามือ ล้างน้ำทิ้ง แล้วนำมาต้มเดือด ประมาณ 3ครั้ง จนกว่าจะหายขมบีบน้ำให้แห้งพักไว้

2.ผัดหัวกะทิให้หอมและแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม

3.ใส่เนื้อย่างลงไปผัดให้เข้ากัน เทหางกะทิลงไปต้มให้เข้ากันจนเดือด ปรุงรสตามชอบ

4.ใส่ปลาย่างและใบขี้เหล็กลงไปต้มให้เดือดและเข้ากันดี ชิมรสชาติอีกครั้ง

5.ตักใส่ชามเสริฟพร้อมปลาแดดเดียวหรือปลาเค็มทอดกรอบ มันอร่อยมากๆๆเลยจ้าาา

ปล.พริกแกงสำเร็จให้ใส่กะปิเพิ่มด้วยค่ะ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri