ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู อาหารภาคกลาง

ภาพจาก goodlifeupdate.com

เครื่องปรุงและส่วนผสม ต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู

• ปลาทูนึ่ง 5-6 ตัว
• สายบัว 300 กรัม
• กะทิ 4 ถ้วย
• หอมแดง 5 หัว
• พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

ภาพจาก natthita256.blogspot.com

วิธีทำต้มกะทิสายบัวใส่ปลาทู

1. เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกพริกไทยเม็ดกับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

2. หักสายบัวยาวพอดีคำ ใส่ในชามที่มีน้ำสะอาด ใช้ตะเกรียบไม้ลงปั่นในน้ำด้วยมือ ให้ใยบัวติดตะเกียบขึ้นมา จากนั้นสงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เอาเกลือป่นเคล้า บีบจนสายบัวนิ่ม บีบน้ำออกให้หมดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง บีบน้ำออกจนหมด ใส่ชามพักไว้

3. ละลายเครื่องแกงในกะทิ ตั้งไฟพอกะทิเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็มหวานพอๆ กัน ใส่สายบัวลงไปดูจนสายบัวดูดน้ำกะทิจนเป่งชิมรสอีกครั้ง ใส่ปลาทู พอเดือดยกลง ตักเสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

ขอบคุณ ที่มา : papamenu ภาพจาก : bloggang