ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน อาหารภาคกลาง

ภาพจาก topicstock.pantip.com

ส่วนประกอบ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน ( สำหรับมะพร้าว 2 ลูก )

• มะพร้าว 2 ลูก
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมะพร้าว 280 ml.
• ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา ถ้าผงซุปไก่เค็มแล้วก็งดซีอิ๊ว
• เนื้อมะพร้าว
• แครอท
• เนื้อไก่ หรือ กุ้งสด
• ลูกแปะก๊วย

ภาพจาก bloggang.com

วิธีทำ ไข่ตุ๋นมะพร้าวอ่อน

1. เฉาะมะพร้าวแล้วเอาน้ำมะพร้าวไปต้ม ใส่ผงซุปไก่ลงไป แล้วพักไว้ให้เย็น

2. ไข่ไก่สองฟองในชามผสม ใช้ตะเกียบตีเบา ๆ ให้ไข่แตก

3. เติมน้ำซุปมะพร้าวที่เย็นตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรือเกลือ

4. คนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอน

5. กรองไข่แล้วนำมาหยอดใส่ในลูกมะพร้าวทั้งสอง แบ่งลูกแปะก๊วยนิดหน่อยใส่ไปในส่วนผสมไข่ด้วย

6. แล้วนำลูกมะพร้าวไปนึ่งในหม้อนึ่งที่ตั้งน้ำเดือดรอไว้แล้ว

7. ด้วยลูกมะพร้าวมีเปลือกที่หนามาก จึงไม่ปรับลดไฟลงมาก ระหว่างนึ่งไปได้ประมาณ 20 นาที เปิดฝาซึ้งแล้วหย่อนกุ้งสดลงไป ใส่ลูกแปะก๊วย จัดเรียงเนื้อมะพร้าว แล้วอบต่ออีกประมาณ 2-3 นาที รวมระยะเวลาที่นึ่งประมาณ 25 นาที ได้ไข่ตุ๋นฟูและสุกพอดีค่ะ

ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Narinsita : facebook