ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกุ้งส
- เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดไทย 3 ถ้วย
- กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 10 ตัว
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เต้าหู้หั่นเป็นลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชโป๊ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กุยช่ายหั่นเป็นท่อนๆ 2 ต้น
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงรส ถั่วลิสงป่น น้ำตาล พริกป่น น้ำปลาและมะนาว
- ผักเคียง เช่น ถั่วงอก หัวปลี
ภาพจาก tvpoolonline.com
ส่วนผสมน้ำปรุงรส
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยกุ้งสด
- เตรียมน้ำปรุงรสด้วยการเคี่ยว ส่วนผสมน้ำปรุงรสด้วยไฟอ่อนๆ จนเหนียวข้นตักขึ้นพักไว้
- ใส่น้ำมันพืชลงกระทะเปิดไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันพืชร้อนใส่เต้าหู้ ลงไปทอดพอเหลือง
- ใส่หอมแดงลงไปผัดให้หอม
- ใส่หัวไชโป๊ และกุ้งแห้งลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอกุ้งสดสุก
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำปรุงรสลงไป เติมน้ำลงไปเล็กน้อยผัดให้เส้นก๋วยเตี๋ยวกระจาย ผัดจนเส้นนุ่ม
- เกลี่ยเส้นไว้ข้างกระทะตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่สุกเกลี่ยเส้นมากลบไข่
- ใส่กุยช่ายและถั่วงอก ผัดให้เข้ากันพอสลด ปิดไฟทันที
- ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงและผักเคียง
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : khunmai