ภาพจาก เมนู.net
ส่วนผสม แกงคั่วไก่ใส่มะระ
- เนื้อไก่สับเป็นชิ้นพอคำ 250 กรัม
- มะระ 1 ลูก
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 -2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ แกงคั่วไก่ใส่มะระ
- ผ่าครึ่งมะระตามยาว ใช้ช้อนขูดเมล็ดและไส้ออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ แช่น้ำเกลือไว้
- เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก เทใส่ในหม้อ
- ใส่หางกะทิเพิ่มไฟแรงจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ
- ใส่มะระลงไปต้มจนมะระสุก
- ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : prikkang