ส่วนผสม หมูสะเต๊ะ
- เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
- ใบมะกรูดฉีก 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชีคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- กะทิข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง
- ไม้สำหรับเสียบเนื้อหมู
ภาพจาก blogspot.com
วิธีทำ หมูสะเต๊ะ
- โขลก ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ลูกผักชี และผงกะหรี่ ให้ละเอียด
- นำเครื่องที่โขลกมาเคล้ากับเนื้อหมู น้ำมันพืช ใบมะกรูด น้ำตาลทราย จนทั่ว หมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
- นำหมูที่หมักไว้เสียบไม้ให้แน่น ปิ้งไฟแรงๆ ขณะที่ปิ้งใช้กะทิพรมให้ทั่วจนสุก
ส่วนผสมน้ำจิ้มสะเต๊ะ
- กะทิ 4 ถ้วยตวง
- น้ำพริกแกงคั่ว 1/2 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด 80 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลโตนด 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
- ใส่ถั่วลิสง น้ำปลา น้ำตาลโตนด เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นและเป็นมันดี ชิมรส เมื่อรสดีแล้วยกลง รับประทานกับหมูที่ปิ้งไว้และอาจาด
ส่วนผสมอาจาด
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 30 กรัม
- แตงกวาหั่น 10 ผล
- ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น
- พริกแดงหั่นฝอย 1 เม็ด
วิธีทำ
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น นำไปตั้งไฟ พอเดือดทั่วยกลง
- เวลารับประทาน จัดแตงกวา หอมแดง ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ แต่งหน้าด้วยผักชี พริกแดง
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : เมนู.net