ส่วนผสม แกงส้มกุ้งดอกแค
- กุ้งสด 300 กรัม
- ดอกแค 300 กรัม
- น้ำพริกแกงส้ม 50 กรัม
- น้ำต้มกุ้ง 3 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ภาพจาก herbtrick.com
วิธีทำ แกงส้มกุ้งดอกแค
- ล้างกุ้ง หักหัว ปอกเปลือก (เก็บหัวและเปลือกไว้นำไปต้มทำน้ำแกง) ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก แบ่งกุ้งไปต้ม 50 กรัม ส่วนที่เหลือใส่แกง
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำไปโขลกกับน้ำพริกแกง ใส่เปลือกกุ้งและหัวลงไปต้ม เคี่ยวสักครู่ กรองเอาเปลือกออก
- เด็ดเกสรสีเหลืองดอกแคออก ล้างน้ำ ใส่ที่พักผักให้สะเด็ดน้ำ
- ละลายน้ำพริกแกงส้มลงในน้ำต้มกุ้ง นำไปตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เมื่อรสดีแล้วใส่ดอกแคพอดอกแคสุกใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ใส่น้ำมะนาวยกลง
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : knorr