ส่วนผสม แกงเลียงกุ้งสด
- กุ้งสด 200 กรัม
- น้ำซุป 6 ถ้วยตวง
- ตำลึงเด็ดเป็นใบๆ 200 กรัม
- บวบเหลี่ยมหั่น 200 กรัม
- ข้าวโพดอ่อนหั่น 50 กรัม
- เห็ดฟางหั่น 100 กรัม
- ฟักทองหั่น 200 กรัม
- ใบแมงลักเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำพริกแกงเลียง 80 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ภาพจาก hongthongrice.com
วิธีทำ แกงเลียงกุ้งสด
- ล้างกุ้ง ปอกเปลือกออก เด็ดหัวทิ้ง เอาหางไว้ แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก
- ใส่น้ำพริกแกงเลียงลงในหม้อน้ำซุป คนจนละลาย นำไปตั้งไฟ คนบ่อยๆ อย่าให้เป็นลูก พอน้ำซุปเดือดใส่ผักที่สุกยาก เช่น ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง ลงไปต้มจนสุก ใส่กุ้ง น้ำปลา ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่บวบ พอบวบสุกยกลง ใส่ใบตำลึง ใบแมงลัก รับประทานร้อนๆ
Tips
- แกงเลียงถ้าไม่ใช้ผักหลายๆ อย่าง จะใช้ผักชนิดใดชนิดหนึ่งก็ได้ เรียกชื่อแกงตามชื่อผักที่ใช้ เช่น แกงเลียงน้ำเต้า แต่ผักที่ขาดไม่ได้คือ ใบแมงลัก
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : knorr