ภาพจาก maeban.co.th
ส่วนผสม แกงเขียวหวานไก่
- ไก่ขนาด 1-1 1/2 กิโลกรัม
- หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- ยอดมะพร้าวหั่น 800 กรัม
- ใบพริก 1 ถ้วยตวง
- โหระพาเด็ดเป็นใบๆ 1/2 ถ้วยตวง
- พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแฉลบ 5 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเขียวหวาน
- ลูกผักชี 4 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- พริกเขียว 3 เม็ด
- พริกเหลือง 3 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 3 เม็ด
- เกลือป่น 4 ช้อนชา
- ข่าหั่นละเอียด 4 ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นบางๆ 4 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
- ผักชีทั้งต้นหั่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- หอมแดงหั่นหยาบๆ 8 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นหยาบๆ 1 1/2 ถ้วยตวง
- กะปิ 4 ช้อนชา
ภาพจาก ice2555.wordpress.com
วิธีทำ แกงเขียวหวานไก่
- หั่นไก่ขนาดพอคำ ยอดมะพร้าวหั่นเป็นชิ้น
- โขลกใบพริกพอแหลก คั้นกับหางกะทิ กรองเอากากออกจะได้น้ำกะทิสีเขียว
- ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิ พอแตกมันใส่ไก่ลงผัดพอสุก ใส่ยอดมะพร้าว หางกะทิ น้ำปลา น้ำตาลทราย พอสุกใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ยกลง
- ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
- สามารถใช้ใบผักหวานแทนใบพริกได้
- แกงต้องมีน้ำน้ำแกงสีเขียว
เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : keowan