ส่วนผสม แกงไตปลาใส่กะทิ
- พริกแกงใต้ (ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้งดอกเล็ก พริกขี้หนูสวน พริกไทยดำ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม กะปิ)
- กะทิ
- ไตปลาทู /ปลาทูย่าง
- ตะไคร้/ใบมะกรูด
- น้ำตาลปี๊บ/ส้มแขก
วิธีทำ แกงไตปลาใส่กะทิ
1.นำไตปลามาผสมกับน้ำ ใส่ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูดฉีกแล้วนำไปต้มให้เดือด กรองเอาแต่น้ำพักไว้
2.ผัดหัวกะทิให้แตกมันใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม เทน้ำไตปลาลงไปคนให้เข้ากันน้ำตาลปี๊บ ส้มแขก ชิมรสตามชอบ
3.ใส่เนื้อปลา,พริกขี้หนูสวน ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ตักเสริฟพร้อมผักสด
ขอบคุณ ที่มาและภาพ : Maekwansri : facebook