แกงอ่อมเครื่องใน (ดั้งเดิม) อาหารภาคเหนือ

ภาพจาก youtube.com / ครัวบ้านๆ Channel

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

1.  พริกแห้ง 7 เม็ด
2.  เกลือป่น 1 ช้อนชา
3.  ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
4.  ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
5.  กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6.  หอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ
7.  กะปิ 1 ช้อนชา

ภาพจาก maenoicurry.com

วิธีทำ น้ำพริกแกง

1. นำพริกแห้งที่แกะเม็ดออกแล้วมาหั่นฝอย แช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบให้แห้ง

2. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกจนเข้ากันดี ตักขึ้น พักไว้

ส่วนผสมเครื่องปรุง

1.  หัวใจหมู 1 อัน
2.  เนื้อหมู 200 กรัม
3.  ตับหมู 200 กรัม
4.  ไส้หมู 250 กรัม
5.  ตะไคร้หั่นฝอย 4 ช้อนโต๊ะ
6.  ข่าซอยหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
7.  ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
8.  ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
9.  ผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ
10.  น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
11.  น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
12.  น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
13.  ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงอ่อมเครื่องใน

1. ล้างหัวใจหมู เนื้อหมู ตับหมู ไส้หมู ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ

2. ตวงน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ปิดไฟ ตักใส่หม้อ ตวงน้ำใส่ คนจนพริกแกงละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พอเดือดใส่เนื้อหมู เครื่องในหมูทั้งหมด เคี่ยวต่อจนกระทั่งเนื้อหมูและเครื่องในหมูเปื่อยเล็กน้อยจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ แล้วใส่ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ปิดไฟยกลง

เรียบเรียงโดย : Pstip ภาพจาก : oknation