ส่วนผสม ผัดกระเพราปลาหมึก(สำหรับ 2 ท่าน)
- ปลาหมึก 300 กรัม
- ใบกระเพรา 50 กรัม
- กระเทียมกับพริกขี้หนูตำบุบพอแหลก 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ผัดกระเพราปลาหมึก
1. ปลาหมึกล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นพอคำ
2. เตรียมใบกระเพราเด็ดออกเป็นใบๆ
3. เครื่องปรุงรส ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ พริกกับกระเทียมตำพอแหลก น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำตาลทราย น้ำเปล่า
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใช้ไฟกลางๆ พอกระทะร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันร้อนจึงใส่ พริกกับกระเทียมตำพอแหลกลงผัดให้หอม ตามด้วย่ปลาหมึกลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันจนปลาหมึกสุก
5. ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรสลงไป ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ พริกกับกระเทียมตำพอแหลก น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำตาลทราย คนคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปผัดคลุกเคล้าพอขลุกขลิก
6. ตามด้วยใส่ใบกระเพราลงไปคนเร็วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
7.จัดเสริฟ ผัดกระเพราปลาหมึก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รสชาติจัดจ้านเผ็ดร้อน อร่อยแซบๆ ค่ะ
ขอบคุณ ที่มา : thai-thaifood ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต