ส่วนผสม ปลากะพงทอดน้ำปลา
- ปลากะพงผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้)
- น้ำปลา 1/2 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงเปรี้ยว 1 ถ้วย(สับแล้วฝานเป็นเส้น)
- หอมแดงซอย 3 หัว
- พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
วิธีทำ ปลากะพงทอดน้ำปลา
- ใส่พริก หอมแดง น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และมะม่วงเปรี้ยว คนให้เข้ากันในชามผสมสำหรับทำเป็นน้ำยำพักไว้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
- นำปลากะพงมาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่นี้
- จัดปลากะพงใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำยำ
เรียบเรียงโดย pstip.cc ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต